Carlos Pires de Miranda | cpm@matrix.com.br Gastronomia

Notícia da edição impressa de 20/07/2012

EMPADA NO PRATO/DIVULGAÇÃO/JC

A empresa surgiu em 2005, pelas mãos de Eduardo Campos, com a temerária pretensão de produzir a empada perfeita. A partir de muita pesquisa e repetidos experimentos, chegou a uma massa semelhante às europeias, chamada na França de pâte brisée e aqui, impropriamente, de massa podre. Em verdade, é aquela que, mordida, se desmancha.

Se, passados sete anos, o pretensioso objetivo inicial foi atingido, isso é algo que depende de paladar. Um dado a considerar é que, hoje, a Empada no Prato é fornecedora de 150 cafeterias e lanchonetes de Porto Alegre - o que torna bem possível que o leitor tenha experimentado e gostado sem conhecer a verdadeira origem. Essa dúvida desapareceu há poucas semanas, com a inauguração da primeira franquia da marca, no bairro Bom Fim.

Ali está todo o portfólio de empadas, com uma dezena de recheios (dois doces), e a australiana meat pie (de carne), além de quiches. Outro dia recebi uma bandeja com quatro exemplares, com data do mesmo dia e sabores variados. Gostei, mas resolvi conferir outras opções e pedi que comprassem na loja. Por acaso era uma quinta-feira, dia em que há um desconto de 15%.

Os preços ficaram assim: empadas de frango, de frango com requeijão ou de palmito, R$ 3,65 cada; as de massa integral custaram R$ 4,08, tanto a de palmito quanto a de espinafre com ricota. Outros sabores: camarão, brócolis ou carne, qualquer delas com ou sem requeijão, calabresa com queijo, de quatro queijos e as doces - brigadeiro ou maçã com passas.

Empada no Prato

• Rua Fernandes Vieira, 360, Bom Fim, tel. (51) 3022-4321 - de segundas-feiras a sábados, das 11h às 20h, aos domingos e feriados das 15h às 20h.
• Aceita Visa, Mastercard e Banrisul.

Homem na cozinha: enfim, uma sobremesa

Esta seção normalmente sugere entradas, pratos principais, raramente alguma sobremesa. Não por acaso, nas confrarias masculinas que integro, na hora de montar o menu a dificuldade maior é encontrar o confrade capaz de encerrar a reunião com algo que esteja à altura das iguarias que a antecederem.

O cheesecake da foto faz sucesso no chá do Plaza São Rafael (51 3220-7000), tradicionalmente servido nas tardes das quartas-feiras de inverno (R$ 44,00 + 10%). É recomendável ponto de encontro de elegantes senhoras porto-alegrenses e também um local adequado para comemorações. A vantagem da receita abaixo é que, além de deliciosa, é diet e muito fácil de fazer.

Cheesecake de frutas vermelhas

REDE PLAZA/DIVULGAÇÃO/JC

Ingredientes

• 1 pote de iogurte natural desnatado
  
• 200g de ricota fresca
  
• 200g de cream cheese
  
• 1 colher (sopa) de raspas de limão
  
• 1 colher (chá) de essência de baunilha
  
• 2 colheres (sopa) de adoçante em pó
  
• 8 colheres (sopa) de leite desnatado
  
• 8 colheres (sopa) de geleia diet de frutas vermelhas
  
• framboesas, amoras e morangos para decorar

Modo de Preparo

1. Bater todos os ingredientes (exceto leite, geleia e frutas) em liquidificador por 10 minutos. Acrescentar leite apenas se ficar difícil de bater.
   
2. Distribuir a mistura em quatro taças, com auxílio de uma colher.
   
3. Em uma panelinha, aquecer geleia até amolecer. Esperar esfriar e derramar sobre o creme nas taças.
   
4. Enfeitar com framboesas, amoras e morangos. Levar ao refrigerador e servir gelado.

Via e-mail

• Até o final de julho, o prato da Coleção do Chef no Deville Porto Alegre será filé de salmão folhado, ao molho de espinafre, arroz cremoso com tomate seco e mandioquinha. A iguaria integra os menus de almoço e jantar, ao preço de R$ 37,00 ( + 10%). Avenida dos Estados, 1909, tel. (51) 3373-5000.
• Essa rede, com sua coleção de sanduíches, já me quebrou um galho em meio a uma viagem de San Diego a Los Angeles. Creio que há outra lojas em Porto Alegre, mas gostei de ver a foto desta Subway, inaugurada há pouco na esquina da av. Venâncio Aires com rua Santa Teresinha. Além do salão com 50 lugares, tem mesinhas na calçada - sem prejuízo aos pedestres, ressalte-se. Aberta todos os dias, das 11h às 23h.
• Cachaçaria Água Doce incrementou seu alentado menu com seis sabores de caldos. No restaurante da av. Carlos Gomes qualquer deles custa R$ 11,70, inclusive o de feijão que está na foto. Os outros sabores são mandioquinha, camarão, palmito, mandioca com carne de sol e caldo verde.