O retorno ao artesanal

O Brasil vive hoje uma tendência mundial de valorização do artesanal, espécie de retorno ao tempo dos avós, mas em patamar superior, com a ajuda da tecnologia e dentro do movimento maior de valorização da natureza, do alimento orgânico e do cuidado com a saúde. As padarias artesanais são um exemplo típico. Todas eram originalmente artesanais. Faziam tudo em casa, até o fermento. Vários fatores, como o de tornar o processo de panificação mais prático e com menor custo, eliminando perdas de matéria-prima, levaram as padarias a comprar pré-misturas, que mantêm características semelhantes às dos produtos de receitas próprias. O movimento atual que chegou também aqui pretende resgatar as padarias artesanais.