Maomé se reinventa conforme demanda dos clientes

Além disso, os doces também ganharam a companhia dos salgados. Transformações que continuam ocorrendo no ponto comercial onde a trajetória começou, localizado próximo ao Parque Farroupilha, a popular Redenção.

“Sempre tentamos escutar o que o cliente está demandando e procuramos nos reinventar. O próprio Bom Fim (bairro onde fica a confeitaria) foi se modificando ao longo desse tempo”, resume Antônio Harb, diretor comercial da Confeitaria Maomé. Antônio é um dos cinco filhos do fundador da empresa, o descendente de libaneses Mohamad Harb, falecido em 2000. Nos anos 1940, Mohamad começou a atuar no ramo da alimentação em Cruz Alta, como dono da Bomboniere Wortmann. Pelo fato de ter um nome de origem árabe, todo mundo da cidade se referia ao local como o café do seu Maomé. Paralelamente, ele desenvolvia atividades no mercado imobiliário, como a comercialização de prédios.

Nesse meio tempo, Mohamad conheceu Therezinha Cauduro, com quem se casou. Dona Therezinha, como é chamada, era - e continua sendo - uma doceira de mão cheia e foi fundamental para os rumos do negócio em Porto Alegre, no final dos anos 1970. Ela se responsabilizou por arquitetar e desenvolver boa parte dos quitutes vendidos pelo local. “Era bastante trabalhoso. À noite eu idealizava como seria o doce, qual consistência ele teria e que nome seria colocado nele. Daí, durante o dia, eu o fazia”, recorda a matriarca.

O primeiro doce a ser vendido na Maomé foi a ambrosia. Dona Therezinha fabricou três quilos da iguaria e entregou-os ao marido e a um de seus filhos para que fossem comercializados. Pouco tempo depois, devido à elevada procura, a produção chegava a 6,5 mil quilos mensais.

Nos primórdios, os fiéis que iam à igreja Santa Terezinha, situada ao lado da Maomé, tornaram-se clientes assíduos. “Eu fazia um doce tipo schmier de banana que tinha um perfume inigualável que saía pela janela. Então, quando acabava a missa, as pessoas vinham para cá”, lembra dona Therezinha. Depois, com a criação do brique da Redenção, em 1978, o público começou a aumentar cada vez mais.

Em 1980, com o objetivo de se focar em seus negócios na construção civil, Mohamad passou a administração da Maomé para os cinco filhos e a esposa. Hoje, Antônio, Therezinha e Paulo Ricardo, o funcionário mais antigo da empresa, são os sócios. Durante essas décadas, a Maomé chegou a ter outras cinco lojas, além da filial, entre 1991 e 2001. Porém, desde então, a companhia decidiu centrar as atenções apenas à matriz. “O mercado acabou aceitando bem essa decisão”, menciona Antônio.

Os números comprovam o bom momento da companhia. Por dia, de 300 a 400 pessoas passam pela Maomé. Nos finais de semana, essa quantidade se eleva de forma significativa. Ao todo, são mais de 500 produtos próprios no portfólio, além de itens deliciosos comprados de fornecedores.