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Porto Alegre, quinta-feira, 30 de novembro de 2017.

Jornal do Comércio

Colunas

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Carlos Pires de Miranda

Gastronomia

homem na cozinha

Notícia da edição impressa de 01/12/2017. Alterada em 30/11 às 15h45min

Por quilo com muito orgulho

FERNANDA RAMOS/DIVULGAÇÃO/JC
Esses restaurantes integram o cotidiano de muitos porto-alegrenses. Desde que a cidade cresceu, a ponto de inviabilizar os almoços caseiros de antigamente, eles pouco a pouco foram assumindo esse papel, reunindo colegas e amigos, às vezes a própria família. Falo de lugares geralmente simples, com verdejantes bufês de saladas, outros de pratos quentes e de sobremesas, praticando invariavelmente preços bem camaradas.
A receita a seguir foi campeã entre os gaúchos participantes do concurso nacional "O Quilo é Nosso", organizado pela Associação Brasileira de Bares e Restaurantes (Abrasel), em parceria com a revista Prazeres da Mesa. Ela integra o bufê do restaurante Porto 466, na avenida Carlos Gomes (telefone 3028-6499), e serve como um escancarado exemplo de que comida simples pode ser deliciosa.
Involtini ao Porto
Ingredientes (seis pessoas):
  • 2 berinjelas médias
  • 2 abobrinhas médias
  • 200g de ricota fresca
  • 100g de queijo Provolone
  • 100g de queijo Mozzarella
  • 2 colheres sopa) de requeijão cremoso
  • sal e orégano
  • 1 molho de cebolete
  • 200ml de molho sugo
Modo de preparar:
  1. Fatiar finamente abobrinhas e berinjelas, no sentido do comprimento, Temperar fatias com sal e orégano. Reservar.
  2. Ralar ricota, temperar com sal e misturar aos queijos Provolone e Mozzarella, ambos também ralados. Adicionar requeijão e formar uma pasta.
  3. Secar e estender as fatias de abobrinhas e berinjelas em uma superfície lisa, rechear com a pasta a partir de uma das pontas e enrolar até o final. Amarrar com fios de cebolete e dar um nó.
  4. Forrar uma assadeira com molho ao sugo, feito com tomates batidos. Distribuir os rolinhos sobre ele, em uma única camada, alternando um de abobrinha e outro de berinjela, até cobrir toda a superfície.
  5. Levar ao forno preaquecido a 180°C, por 10 minutos, até gratinar. Servir quente.

O vinho está na praça


ESTÚDIO HALUZ/DIVULGAÇÃO/JC
A Vineria1976 segue firme, na Praça Mauricio Cardoso, 49. Esta, aliás, vai receber neste sábado o evento Vinho na Praça, criação de René Moura e Priscilla Ortiz, sócios do winebar, bonito aí na foto. Das 14h às 21h, a abandonada pracinha, onde tanta gente grande já brincou e que hoje está loteada por marginais, estará em festa. Haverá espaços Kids e Pet Friendly, música e food trucks farão companhia a vinhos e espumantes de sete vinícolas gaúchas e uma catarinense.
Olhem só o time de produtores escalado para o evento: Adolfo Lona, Bodega Sossego, Campos de Cima, Casa Perini, Don Giovanni, Dunamis, Aracuri e Villa Francioni, de São Joaquim (SC). Por R$ 20,00 se compram uma taça e a primeira dose; as demais custarão R$ 15,00 cada. Os trucks de lanches terão preços especiais durante o evento.
E o bom é que trabalharão na sombra - acho uma temeridade aqueles que estacionam no Parcão e enfrentam calorentas tardes ao sol.
 

chope e cerveja


EDELBRAU/DIVULGAÇÃO/JC
  • Desde novembro de 2011a Edelbrau produz sua cerveja Pilsen, em Nova Petrópolis. Hoje, são nove estilos em linha (foto). A Witbier é novidade: originária da Bélgica, ganhou versão inspirada na zona rural do município e na matriarca da família. Na cidade, há um ano mantém o Gastropub, uma vitrine para degustação de seus produtos.
  • Enquanto não volta aos gramados, o meia gremista Douglas cuidou de lançar sua cerveja. É a Maestro 10, produzida pela Landsberg Bier em Caxias do Sul e comercializada pela rede Zaffari e Bourbon. São três rótulos: Lager, Weiss (trigo) e India Pale Ale (IPA).
  • A Cervejaria Colorado, em parceria com a Blue Hops, lança três geleias com malte de cevada e lúpulo em suas receitas: de caju, de graviola e de frutas vermelhas - grumixama, amora do mato, cereja-do-Rio-Grande e hibisco. Vendas: emporio.com (R$ 13,90 cada).
  • Outback festeja seus 20 anos de Brasil com uma cerveja própria. Inspirada no pão australiano que chega às mesas de toda a rede, é uma Rye Light American Wheat, com 5% de teor alcoólico. Em garrafas de 600 ml, entra na carta de bebidas dos restaurantes por R$ 19,90.
  • Serão oito horas de livres degustações de 10 tipos e cortes de carnes, assadas com técnicas diversas. Para acompanhar, chope Pilsen ou cerveja artesanal Rasen Braza, de Gramado. "Ô Churras" acontece sábado, dia 9, das 12h às 20h. Ingressos (open bar e open food, R$ 250,00) e informações em www.ochurras.com.br.
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