Dia mundial da massa

Sim, tradicionalmente o 25 de outubro é data de festejar as massas - ou pastas, como são mundialmente conhecidas. Cada consumidor tem suas predileções, do spaghetti ao conchiglione, mas a receita escolhida para a comemoração representa saborosamente a imensa variedade disponível, sem abusar das calorias. Se essa não estiver entre suas preocupações, peça outra sugestão ao e-mail do colunista: orecchiette com lascas de bacalhau.

Canelone light

Ingredientes:

5 colheres (sopa) de óleo
1,5 kg de tomates maduros
1 xícara(chá) de água
1 cebola grande picada
4 dentes de alho picados
2 folhas de louro
2 colheres (chá) de sal
1 colher(sopa) de açúcar
sal e pimenta do reino
folhas frescas de orégano
1 pacote de massa para lasanha fresca
10 fatias de peito de peru
15 fatias de Mozzarella
2 abobrinhas médias
2 cenouras médias, sem cascas nem pontas
1 xícara (chá) de Parmesão ralado

Modo de preparar:

1. Cortar tomates em metades, levar a uma panela com água, cebolas, alho, louro e cozinhar, em fogo médio, mantendo a tampa parcialmente fechada. Quando os tomates amolecerem, desligar o fogo, retirar louro, bater tomates em liquidificador e coar em uma peneira.

2. Devolver o molho à panela, adicionar óleo, sal, açúcar, pimenta do reino, orégano e manter em fogo baixo, por cerca de 20 minutos ou até encorpar.

3. Remover pontas e miolos das abobrinhas e cortar em tiras finas; ralar cenouras em ralo grosso e reservar.

4. Sobre cada fatia de massa, colocar uma fatia de peito de peru, uma de mozzarella, tiras de abobrinha, cenoura ralada e folhas de orégano, deixando o quarto final da massa sem recheio. Enrolar como rocambole, apertando bem. Repetir a operação até o final dos ingredientes.

5. Espalhar metade do molho em um refratário, acomodar canelones lado a lado, com metade de uma fatia de Mozzarella por cima e, em seguida, o molho restante.

6. Polvilhar com Parmesão ralado e levar ao forno baixo, preaquecido, por 30 minutos.

via e-mail

Jorge Ducati, estará na Fundação Ecarta para falar de seu projeto

SBAV/DIVULGAÇÃO/JC

Um festival de ceviches movimenta o Muju Restobar até este sábado. Sugestões de seis regiões do país, em consumo livre, ao preço de R$ 96,00 por pessoa. Tem de atum oriental, misto de frutos do mar, o clássico (foto), de camarão e manga, de truta e até um de frango, servido quente. Rua Cel. Bordini, 684. Reservas: (51) 3328-0348 ou (51) 8594-1279.

Neste sábado e no domingo acontece a Oktoberfest do 4º Distrito, com música, mais de 40 tipos de cervejas artesanais (R$ 15,00 o copo de 350ml), pretzel alemão (foto) e vários expositores de gastronomia. Como a confeiteira Milena Marin (La Poêle), que apresentará brigadeiros de chocolate e cerveja (R$ 3,00). Das 12h às 21h, na esquina da Av. Polônia com a Av. Rio Grande.

Nesta segunda-feira, às 19h30min, tem Jorge Ducati (foto) na Ecarta. Presidente da Sbav/RS, ele conversará com a plateia sobre conceitos dos vinhos de Terroir, influência da escolha de terrenos, tipos de vegetação e interferências. Com degustação de seis vinhos internacionais, R$ 35,00. Informações: (51) 4009-2970.

Clima agradável, Serra à vista!

Com a promessa de tempo bom (finalmente!), uma escapada à região serrana torna-se mais atraente, em especial pelo forte apelo da gastronomia em vários municípios de lá. O festival Sabores de Canela continua até o final do mês. A promoção é da prefeitura daquela encantadora cidade e reúne uma dúzia de restaurantes e hotéis, cada um deles servindo uma sugestão especial por preço reduzido. Todos acrescentam a canela aos ingredientes de suas receitas e os resultados têm sido apreciadíssimos.

No Mirabelle (Hotel Continental), a atração é o peito de chester ao molho de cristais de laranja, com berinjela recheada e chips de batata doce, disponível nos almoços e jantares (R$ 46,00). No Empório Canela tem nhoques ao molho de linguiça colonial; no charmoso Containner (a meia quadra da Catedral), um precioso risoto indiano (R$ 39,00) e, no Laje de Pedra, lombo de salmão caramelizado com canela, ao chutney de maracujá (R$ 62,00).

A lista completa de restaurantes e suas sugestões serão enviadas a quem pedir ao e-mail do colunista.